自带“青霉素”的蔬菜之一韭菜，建议隔天吃一次，提高免疫力少生病！

       韭菜是秋冬的应季菜，自带辛香，里面的硫化物不仅能提味，还能帮身体抵御寒冷，搭配鸡蛋的优质蛋白和虾皮的钙，包成饺子一口一个，暖到胃里，免疫力也跟着“加分”。

- 韭菜300克（选叶宽、颜色深绿的，新鲜无黄叶）

- 鸡蛋3个（常温鸡蛋更容易打发）

- 虾皮50克（选无盐的，避免过咸）

- 中筋面粉500克（普通家用面粉即可）

- 清水250毫升（和面用，根据面粉吸水性调整）

- 盐、香油、生抽各少许（调味用）

做法

1. 和面：面粉倒盆里，加少许盐（增加筋性），慢慢加清水，边加边用筷子搅成絮状，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟；

2. 调馅：鸡蛋打散，锅中放少许油，油热后倒鸡蛋液，用筷子快速搅成碎块，盛出放凉；虾皮用清水冲一下沥干，锅中不放油，小火炒1分钟出香味；韭菜洗净切碎，挤掉少许水分（避免馅太湿），和鸡蛋、虾皮放一起，加1勺香油拌匀（锁水分），最后加少许盐、半勺生抽调味，拌匀备用；

3. 擀皮包饺子：醒好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，放适量馅，捏紧边缘包成饺子；

4. 煮饺子：锅中加水烧开，放少许盐（防粘），下饺子，水开后加3次凉水，待饺子浮起、鼓肚就熟了，捞出来蘸点醋吃，香到停不下来。

小提醒

韭菜别煮太久，不然会软塌塌的，还会流失营养；虾皮炒一下能去腥味，吃着更鲜。

韭菜是秋冬的应季菜，自带辛香，里面的硫化物不仅能提味，还能帮身体抵御寒冷，搭配鸡蛋的优质蛋白和虾皮的钙，包成饺子一口一个，暖到胃里，免疫力也跟着“加分”。